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      石家莊廚師培訓_廚師中級班

      更新日期:2012.12.30
      培訓學校: 辛集戰軍高級技師學校 河北培訓網VIP會員機構標志 該校共發布11門課程查看 給學校留言
      開課方式: 隨時預約
      課程費用: 4500 開課時間:隨到隨學
      咨詢電話: 0311-85064530 QQ:1262381072河北培訓網課程咨詢QQ
      • 培訓內容
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      烹飪_三個月強化班

       

      培養目標:注重實踐操作能力訓練,培養烹飪技術嫻熟的烹飪人才
       
      招生對象:熱愛烹飪工作,身體健康的社會各界人士。
       
      學習內容:依據國家初、中級中式烹調師技能要求標準,系統講授原料加工技術、烹調技術等課程。
      主要授課內容包括:刀功、勺功、上漿掛糊、地方經典風味菜肴制作、制湯與鹵水制作、花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜肴設計與制作等。
       
      學制:3個月

      主要學習內容:

      第一月:系統學習川、粵、湘、魯、豫、閩、浙、京、淮揚、徽等十大菜肴原材料采購及鑒別和初級加工知識;講授刀工、火候、廚房安全及廚房衛生知識;學習塊、片、絲、丁、粒、末、花刀等基本刀工知識,讓學員對傳統菜肴如:魚香肉絲、水煮肉片、木須肉、麻婆豆腐、怪味雞等上百道菜肴能獨立切配;并能熟練掌握炒勺、炒鍋、瓢、鏟的基礎應用。
      第二月:系統學習川、粵、湘、魯、豫、閩、浙、京、淮揚、徽等十大菜肴的實際上灶操作,讓學員對灶臺烹制技術有比較全面的掌握、讓學員對傳統菜肴魚香肉絲、水煮肉片、木須肉、麻婆豆腐、怪味雞等上百道菜肴能獨立掌勺烹制。
      第三月:系統學習川、粵、魯、湘、豫、閩、浙、京、淮揚、徽等十大菜系流行菜肴的切配和烹制。讓學員熟練掌握香辣蟹、辣子雞、沸騰水煮魚、棒棒雞、干鍋鴨頭、毛血旺、剁椒魚頭等上百道流行菜肴的獨立烹制。

       

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